成人用品美团外卖项目的运营情况与市场需求和地区因素有关。以下是一些可能需要考虑的因素：

1. 美团外卖的发货时间：成人用品大多数购买发生在晚上，因此需要晚上才能处理订单和发货。这意味着你需要适应晚上工作的时刻表，并有能力处理晚间的订单和派送。

2. 排名和竞争：在美团外卖平台上，成人用品的商家数量可能相对较少，这可能为你的店铺提供一些竞争优势。但同时，为了在搜索结果中获得较高的排名，你可能需要投入一定的广告费用来刷排名，以吸引更多的用户。

3. 包装问题：考虑到成人用品的特性，你需要设计合适的包装方案，确保骑手能够安全地将产品送到顾客手中。这可能需要仔细的包装设计和与骑手的沟通。

需要注意的是，虽然成人用品行业发展迅速，市场需求大，但作为一种敏感产品，需要遵守相关的法律法规和平台规定。你需要确保自己的经营合法合规，并妥善处理与平台及用户的沟通和交流。

总的来说，成人用品美团外卖项目的运营可行性需要综合考虑多个因素。在合规操作和满足用户需求的前提下，充分了解市场需求、优化运营策略，并与美团外卖平台保持良好的合作关系，才能够获得较好的经营效果。