餐厅的创始人是今年65岁的Mechai Viravaidya，他是泰国的前国家公共卫生部长，在他主持泰国的计划生育工作期间，了解到泰国的计划生育形势之严峻，尤其是当1984年泰国首次有了公开报道的艾滋病患者之后，他更加意识到安全性行为的重要性。于是他在1974年创建了非盈利性质的组织机构“Population and CommunITy Development Association”(简称PDA，“泰国人口与社区发展联合会”)。这个非政府机构主要致力于计划生育和安全性行为的全国推广，主要项目包括付钱给泰国的农民让他们在自己的水牛身上画上预防艾滋病和使用安全套以及计划生育的宣传画、派出12000个志愿者到16000个边远的泰国村庄宣传安全性行为和派送安全套、派出众多的有安全性行为宣传画的巡逻面包车到各个工厂和学校区宣传等等。

　　第一家“安全套”餐厅是1987年在曼谷创建的，除了通过主题餐厅的形式向顾客宣传安全性行为之外，所有的利润都用于PDA的项目运作。餐厅的名字里之所以还有“大白菜”，是因为大白菜是泰国随处可见的蔬菜，便宜又深受老百姓的喜爱。而Mechai Viravaidya希望保险套在泰国就像大白菜一样，便宜又流行而被大量使用。

　　这种将严肃的安全性行为教育用有趣快乐幽默的方式推广的形式，很快就被泰国人以及到泰国旅游的外国游客所接受。泰国的生育率也从没有PDA和安全套餐厅时候的3.2%，在有了PDA和安全套餐厅的12年以后降到了1.1%，以前泰国平均每对夫妇生育７个孩子，现在则降到了２个。而著名的背包客圣经《Lonely Planet》也把“大白菜和安全套”列入向游客重点推荐的餐厅之一，各种泰国和国际的媒体包括后来有了网络以后出现的各种语言的网站，20多年一直就没有停止过谈论和介绍这家餐厅。Mechai Viravaidya因此而被大家亲切地称为“安全套先生”。

　　现在，“大白菜和安全套”餐厅早已走出首都曼谷，在全泰国不同的地方一共有11家连锁店，甚至走出国门，在日本也开了分店。新加坡和美国的分店也正在进行中。Mechai Viravaidya的理想是要将“大白菜和安全套”餐厅开遍全世界。一共12家的“大白菜和安全套”餐厅每年都要免费派送660万只安全套，每天的平均免费派送数目是1500只，这实在是一个惊人的数字。

　　也有一些对于这种宣传形式的批评意见，认为“安全套餐厅”这种大张旗鼓宣传安全套使用的方法，间接鼓励了泰国年轻人的婚前性行为，对此“安全套先生”的回答是：“我并不同意这种说法。我只是在宣传和提倡安全性行为，并没有提倡有多个性伴侣和婚前性行为。我这样做只是为了防止包括艾滋病在内的性疾病的传播，以及计划生育的控制。”

　　如今泰国男性使用安全套的概率明显增加，泰国的艾滋病发病率从1991年的14万例减少到2003年的2.1万例，这里面应该有安全套餐厅的一份努力。